砂肝を豆板醤味のピリ辛の大量のネギで楽しむツマミです
【手軽度】★★★☆☆
材料（2人分）
| 砂肝 | 200g |
| 長ネギ | 1本 |
| おろしニンニク | 少々 |
| 卵黄 | 1つ（お好み） |
| 調味料 | |
| 白だし | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1.5 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- 砂肝を縦横に切り込みを入れて1/3に切る。（サイズは好みでOK）
- ネギをたくさんみじん切りにしたら塩をかけて混ぜたら10分ほど置く
- ネギに塩が馴染んだら、調味料を入れて馴染むまで混ぜて冷蔵庫で冷やす
- 鍋にお湯を沸かして砂肝に火が通るまで2〜3分ほど茹でてお湯を切り、流水にさらして洗う。
- ネギを時折混ぜる
- 砂肝をキッチンペーパーでしっかり水気を切る
- 砂肝とネギを盛り付けて、卵黄を乗せたら完成！
コツ・ポイント
- 砂肝の水気をキッチンペーパーでしっかり切る！（水気あると味が薄くなります）
- 砂肝に切り込みを入れることでネギが絡みます。
- パクチーや白髪ネギを添えるのオススメ。（面倒ならなくてもOK）
- 辛いの苦手なら豆板醤の代わりに味噌󠄀、それと砂糖を入れるとマイルドに。
お酒と感想
迷ったのですが卵黄乗せたのが大正解！コクが増してお酒進む！
コリコリ食感とネギタレでビールが止まらない！
砂肝は安いので良コスパつまみです！
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